敏腕バイヤー・藤本英樹氏が漁港から直接買い付け!「金沢回転寿司輝らり」全店で金沢直送「香箱ガニ」の提供がスタート

アイエムエムフードサービス株式会社(本社:石川県金沢市)が運営する「金沢回転寿司 輝らり」は、11月6日の石川県のカニ漁解禁に伴い、希少な「香箱ガニ」を金沢から全店舗に直送し提供を開始した。

毎年11月6日に解禁される石川県のカニ漁

石川県のカニ漁の解禁日は毎年11月6日で、6日に船が出港して網が投げられ、お店で販売が開始するのは7日から。

11月6日の夕方、カニ漁を終えた船が金沢港に到着して間もなく競りが始まり、市場内も緊張感が漂う瞬間となる。

敏腕バイヤー・藤本英樹氏が漁港から直接買い付け

魚の質の高さが自慢の「金沢回転寿司 輝らり」。同社は「この道30年の敏腕バイヤー・藤本英樹氏が漁港から直接買い付ける体制を貫いているからこそ」と説明する。

藤本英樹氏

藤本氏の朝は早く、3時から5時の間に加賀方面の美川の漁港か能登七尾港で仕入れ、そのまま富山新湊の昼セリに行くことも。カニ漁の時期は船が港に到着する夕方から夜にあわせて漁港に行き、船から降ろされたカニを受け取り、すぐさま出荷の準備に取り掛かるという。

カニの美味しいこの季節。「金沢回転寿司 輝らり」で堪能したい。

「金沢回転寿司 輝らり」店舗一覧

金沢回転寿司 輝らり 本店
所在地 : 石川県金沢市広岡1-9-16 マストスクエア金沢 1F
営業時間: 11:30~15:00、17:00~22:30
定休日 : 無休

金沢回転寿司 輝らり 高崎オーパ店
所在地 : 群馬県高崎市八島町46-1 高崎オーパ8F
営業時間: 11:30~15:00、17:00~22:00
定休日 : 無休(高崎オーパに準ずる)

金沢回転寿司 輝らり 八王子オーパ店
所在地 : 東京都八王子市旭町1-12 八王子オーパ2F
営業時間: 11:30~15:00、17:00~20:00
定休日 : 無休(八王子オーパに準ずる)

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